Quiche Lorraine

• 50 g gruyére ost, i mindre stykker

Mørdej

• 75 g smør, koldt, skåret i mindre stykker, plus ekstra til smøring
• 150 g hvedemel plus ekstra til drys
• ½ tsk salt
• 50 g vand

Fyld

• 200 g bacon i tern
• 4 æg
• 50 g mælk
• 100 g creme fraiche
  o bien 100 g fløde
• ¼ tsk salt
• 2 knivspidser sort peber, stødt