Pastel frío de arroz, pollo y salmón

• 250 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en tiras
• 20 g de salsa de soja
• 10 g de salsa de ostras (opcional)

Arroz

• 60 g de vinagre de arroz
• 20 g de azúcar
• 2 cucharadita de sal
• 1000 g de agua
• 350 g de arroz de grano redondo

Terminación y montaje

• 30 g de aceite de oliva (y un poco más para engrasar)
• 2 láminas de alga nori
• 250 g de queso cremoso
• 250 g de salmón ahumado
• 1 aguacate en láminas
• 250 - 300 g de langostinos cocidos pelados
• 2 - 3 cucharadas de semillas de sésamo tostado