Beef-Chili mit Zitronenfeta

Zitronenfeta-Topping

• 1 Zitrone, (ca. 140 g) nur Schale
• 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 200 g dänischer Feta, in Stücken (2 cm)
  o bien 200 g Feta, in Stücken (2 cm)
• 30 g Zitronensaft, frisch gepresst, von ca. 1/2 Zitrone
• 60 g Olivenöl, nativ

Beef Chili

• 5 Knoblauchzehen
• 100 g Zwiebel, in Vierteln
• ½ - 1 roter Chili, alle Sorten, nach Belieben Samen entfernt
• 30 g Olivenöl, nativ
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 EL Paprika
• ½ TL Kurkuma, gemahlen
• ½ TL Cayenne-Pfeffer, gemahlen
• ½ TL Zimt
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 1 - 1 ½ TL feinkörniges Salz, nach Belieben
• 60 g Tomatenpurée
• 400 g Tomaten, aus der Dose
• 400 g passierte Tomaten
• 1 EL dunkelbrauner Zucker
• 1000 - 1200 g Rindsroastbeef, in Stücken (2-3 cm)
• 425 g Kidney-Bohnen, aus der Dose, gespült und abgetropft (Abtropfgewicht)
• 2 - 3 Zweigchen Koriander, nur Blätter, zum Garnieren