Ir al contenido principal Buscar
Jaune d’œuf confit à l’huile fumée, voile de café - Eric Robert

Jaune d’œuf confit à l’huile fumée, voile de café - Eric Robert
3.3 6 valoraciones
Prep. 30min
Total 14h 15min
4 portions
Registrarse gratis

Ingredientes

L'huile parfumée au foin (la veille)
  • 50 g de foin de Crau
  • 100 g d'huile de maïs
  • 100 g d'huile d'olive
La gelée au café
  • 150 g d'espresso
  • 1 g d'agar-agar (½ sachet)
La purée de persil racine
  • 300 g de persil racine coupé en morceaux (réserver les pointes)
  • 100 g de lait
  • 100 g d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre demi-sel
La cuisson des jaunes d'œufs
  • 4 jaunes d'œufs
  • 500 g d'eau
Le dressage
  • 50 g de châtaignes cuites et pelées concassées
  • 4 feuilles de persil plat frais
  • 2 meringues concassées

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 6.2 g
Calorías 3372.2 kJ / 813.5 kcal
Grasa 66.8 g
Fibra 3 g
Carbohidratos 45.8 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Recettes de chefs - l’œuf dans tous ses états ! 9 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Mostrar todo

Tomates farcies au thon

4.3(146)

35min

Taco Bowl à la dinde

5.0(7)

1h

Salade de sarrasin

4.3(47)

25min

Saucisse de morteau briochée

4.3(39)

5h 25min

Salade de soba, brocoli, mangue, cajous et tofu

4.4(112)

25min

Courgettes farcies aux herbes de Provence

4.1(25)

1h 10min

Focaccia aux abricots

5.0(5)

4h

Poke bowl

4.0(65)

30min

Crumble de tomates

4.3(184)

50min

Taboulé libanais à la semoule de petit épeautre

4.0(1)

3h 10min

Salade de haricots, tomates et thon, vinaigrette au pesto

4.2(9)

55min

Salade de lentilles beluga

4.7(54)

35min

 Mostrar todo