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Pulpo con puré de betabel y chile manzano

Pulpo con puré de betabel y chile manzano
3.3 4 valoración
Prep. 20min
Total 2h
4 porciones
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Ingredientes

  • 1 ½ chile manzano cortados por la mitad y sin semillas
  • 1 limón amarillo cortado por la mitad
  • 2 hojas de laurel, secas
  • 1 ½ cdas de sal gruesa
  • 1500 g de agua
  • 500 g de betabel pelado y cortado en cuartos
  • 1 de pulpo crudo mediano
  • 80 g de azúcar
  • ½ cdita de sal fina
  • 60 g de mantequilla sin sal
  • 1 pera cortada en rebanadas delgadas
  • hierbabuena fresca para decorar

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 porción

Proteína 22 g
Calorías 1541 kJ / 367 kcal
Grasa 14 g
Fibra 2 g
Carbohidratos 41 g

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