Rollitos de jamón y lechuga con salsa agridulce

Rollitos

• 200 g de jamón cocido en lonchas
• 100 g de lechuga en trozos
• 500 g de agua
• 10 láminas de pasta brick
• 80 - 90 g de queso cremoso
• 100 g de piña fresca en trozos pequeños
  o bien 100 g de rodajas de piña en su jugo en trozos pequeños
• 500 - 600 g de aceite para freír

Salsa agridulce

• 200 g de agua
• 100 g de vinagre de arroz
• 100 g de azúcar
• 50 g de tomate frito
• 1 cucharadita colmada de maicena