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Albóndigas de flamenquín con salmorejo
Ingredientes
Salmorejo
-
70 g aceite de oliva
-
½ diente de ajo
-
500 g de tomate maduro
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½ cucharadita de sal
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60 g de pan blanco (solo la miga) del día anterior
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15 g de vinagre de jerez
Albóndigas de flamenquín
-
150 g de jamón serrano en dados
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2 dientes de ajo
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4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
-
100 g de vino de Jerez seco
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400 g de carne picada de cerdo
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2 pellizcos de pimienta molida
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80 g de queso emmental (opcional) en dados de 1 cm
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1 huevo batido
-
70 g de pan rallado
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300 g de aceite para freír
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24 rebanadas de pan tostadas
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2 - 3 huevos duros cortados en rodajas
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24 hojas de hierbabuena fresca
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 unidad
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