Tortas ahogadas

Carnitas

• 1200 g de carne de cerdo, en trozos
• 150 g de jugo de naranja
• 1 cda de sal gruesa
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 cdita de mejorana
• 1 cdita de orégano
• 2 hojas de laurel, secas
• 60 g de manteca de cerdo

Salsa de chile de árbol

• 60 g de chile de árbol seco
• 600 g de agua
• 150 g de jitomate
• 1 diente de ajo
• 125 g de vinagre de fruta, de manzana o piña
• 1 cdita de sal

Salsa de jitomate

• 700 g de jitomate, en trozos
• 2 dientes de ajo
• 90 g de cebolla
• 500 de agua
• 3 cditas de orégano
• 1 cdita de sal
• 1 cdita de semillas de comino

Tortas

• 250 g de cebolla, fileteada
• 3 cdas de orégano
• 50 g de jugo de limón
• 1 cdita de sal
• 6 bolillos
• 500 g de frijoles refritos