Ραβιόλι με ρικότα και σάλτσα μελιτζάνας

Name: Ραβιόλι με ρικότα και σάλτσα μελιτζάνας
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 300 γρ. αλεύρι; 3 αυγά; 10 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 100 γρ. τυρί παρμεζάνα; 100 γρ. τυρί μασκαρπόνε; 250 γρ. τυρί ρικότα; 2 κοφτά κ.γλ. αλάτι; 2 πρέζες πιπέρι, φρεσκοαλεσμένο; 80 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 1 κλωνάρι θυμάρι, φρέσκο; 5 κλωνάρια σχοινόπρασο, φρέσκο; 500 γρ. μελιτζάνες; 20 γρ. ντομάτα; 1 κλωνάρι βασιλικό, φρέσκo; 1 κ.γλ. αλάτι; 1 πρέζα πιπέρι, φρεσκοαλεσμένο; νερό

( No ratings )

Difficulty medium

Preparation time 1 h

Total time 1 h 40 min

Serving size 6 μερίδες

Ingredients

300 γρ. αλεύρι
3 αυγά
10 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

100 γρ. τυρί παρμεζάνα σε κομμάτια (2-3 εκ.)
100 γρ. τυρί μασκαρπόνε
250 γρ. τυρί ρικότα φρέσκο, καλά στραγγισμένο
2 κοφτά κ.γλ. αλάτι
2 πρέζες πιπέρι, φρεσκοαλεσμένο

80 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και λίγο ακόμα για το σερβίρισμα
1 κλωνάρι θυμάρι, φρέσκο μόνο τα φύλλα, πλυμένα και στεγνωμένα
5 κλωνάρια σχοινόπρασο, φρέσκο πλυμένο και στεγνωμένο
500 γρ. μελιτζάνες σε κύβους (1-2 εκ.)
20 γρ. ντομάτα σε κύβους (2-3 εκ.)
1 κλωνάρι βασιλικό, φρέσκo μόνο τα φύλλα, πλυμένα και στεγνωμένα, και λίγα ακόμα για το γαρνίρισμα
1 κ.γλ. αλάτι και λίγο ακόμα για το βράσιμο των ραβιόλι
1 πρέζα πιπέρι, φρεσκοαλεσμένο
νερό για το βράσιμο των ραβιόλι

Nutrition: per 1 μερίδα
Calories: 93.7 kcal / 391.8 kJ
Protein: 3.5 g
Fat: 6 g
Carbohydrates: 6.8 g
Fibre: 0.7 g