• 

  100 g de queso parmesano en trozos (2-3 cm)

Pasta fresca de espinacas

• 

  150 g de harina de trigo
• 

  35 g de hojas de espinaca frescas
• 

  1 huevo
• 

  5 g de aceite de oliva

Salsa boloñesa

• 

  60 g de dados de beicon
  60 g de jamón serrano en dados
• 

  20 g de aceite de oliva
• 

  85 g de cebolla en octavos
• 

  65 g de zanahoria en rodajas de 1-2 cm
• 

  40 g de apio en rodajas de 0.5-1 cm
• 

  250 g de carne picada mixta
• 

  35 g de vino blanco seco
  35 g de vino tinto
• 

  130 g de tomate triturado en conserva
• 

  35 g de agua caliente
• 

  ½ hoja de laurel seca
• 

  15 g de tomate concentrado
• 

  ½ cucharadita de sal

Bechamel y cocción de pasta

• 

  250 g de leche
• 

  20 g de mantequilla
• 

  25 g de harina de trigo
• 

  ¼ de cucharadita de sal
• 

  1 pellizco de pimienta molida
• 

  1 pellizco de nuez moscada molida (optional)
• 

  ½ cucharada de aceite de oliva
• 

  ½ cucharada de sal gorda

Montaje

• 

  mantequilla para engrasar