Chou-fleur rôti, crème de burrata et mousseline aux agrumes

Chou-fleur rôti, crème de burrata et mousseline aux agrumes

3.0 13 ratings

Prep. 20 min

Total 1 h 15 min

4 portions

Ingredients

La crème de burrata

1 burrata
200 g de yaourt à la grecque
1 c. à café de thym déshydraté
1 pincée de piment

La mousseline aux agrumes

100 g de crème liquide entière bien froide
50 g de mascarpone
60 g de jaunes d'œufs (3 jaunes d'œufs)
le jus d'un citron jaune
40 g eau
le zeste d'½ citron vert non traité et quelques zestes pour le service
le zeste d'½ orange non traitée et quelques zestes pour le service
du sel
du poivre moulu
120 g de beurre fondu

Le beurre infusé

50 g de beurre
1 c. à café d'herbes aromatiques fraîches (herbes de Provence, romarin, etc.)
3 zestes de citron jaune
10 g de gingembre en tranches
1 c. à café de cumin en poudre
1 pincée de piment
1 beau chou-fleur en tranches de 2 cm d'épaisseur, avec les feuilles
500 g d'eau

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 27 g

Calories 3557 kJ / 848 kcal

Fat 77 g

Carbohydrates 12 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Larousse - Mes recettes de fêtes 90 Recipes
France

You might also like...

Show all

Asperges et pommes de terre sauce hollandaise

50 min

Gratin de fenouil au chèvre

1 godz. 5 min

Crumble style indien

1 godz.

Risotto printanier

1 godz.

Crème d'asperge au parmesan et jaune d'œuf confit

45 min

Gratin de carotte, patate douce et châtaigne, crème au roquefort

1 godz.

Pizza chèvre-miel

1 godz. 50 min

Quenelles de blettes au four

1 godz. 5 min

Asperges sauce à l'orange

55 min

Gratin de blettes, béchamel au paprika et cheddar

40 min

Lasagne véganes aux lentilles

2 godz. 20 min

Buddha bowl aux falafels de lentilles, grenade et légumes variés

24 godz. 45 min

Show all