Huevos al horno sobre espirales de verduras

Name: Huevos al horno sobre espirales de verduras
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g de calabacín; 250 g de batata; 8 pellizcos de sal; 80 g de cebolla; 3 ramitas de albahaca fresca; 100 g de champiñones; 10 g de aceite de oliva; ½ - 1 cucharadita de salsa harissa; 4 huevos; 4 pellizcos de pimienta negra molida; 4 pellizcos de pimienta de Cayena desmenuzada

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Prep. 30 min

Total 1 h

4 raciones

Ingredients

de calabacín sin los extremos, en trozos de aprox. Ø 4 cm x 10 cm de largo
400 g
de batata pelada, sin los extremos, en trozos de aprox. Ø 4 cm x 10 cm de largo
250 g
de sal
8 pellizcos
de cebolla en trozos
80 g
de albahaca fresca (solo las hojas)
3 ramitas
de champiñones laminados
100 g
de aceite de oliva (y algo más para regar)
10 g
de salsa harissa
½ - 1 cucharadita
huevos
4
de pimienta negra molida
4 pellizcos
de pimienta de Cayena desmenuzada
4 pellizcos