Petits pain sans gluten

Farine tout usage sans gluten

• 200 g quinoa, blanc
• 100 g de graines de chia
• 200 g fécule de maïs
• 100 g arrow-root

Petits pains

• 170 g eau
• 30 g poudre de psyllium
• 115 g lait entier
• 60 g beurre non salé
• 60 g de sucre
• 1 sachet levure boulangère sèche, ou 2 c. à thé
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de xanthane
• 2 œuf de gros calibre, divisé
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé assaisonnements à bagels (optional)