Hamburger di vitello, panino "bun" e salsa ketchup

Name: Hamburger di vitello, panino "bun" e salsa ketchup
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g di Parmigiano reggiano; 1 rametto di prezzemolo fresco; 300 g di carne di vitello; 300 g di carne di vitello; 1 cucchiaino di sale; 1 - 2 pizzichi di pepe bianco macinato; 350 g di farina tipo 00; 150 g di farina di forza; 50 g zucchero; 180 g di acqua; 12 g di lievito di birra fresco; 2 uova; 30 g di burro; 10 g di sale; 10 g olio extravergine di oliva; 20 - 40 g di semi di sesamo; 400 g di passata di pomodoro; 100 g di mela; 40 g di acqua; 25 g di zucchero di canna; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero in polvere; 1 cucchiaino di paprika dolce; 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro; 30 g di aceto di vino bianco; 4 fettine Emmental; 4 fettine di pomodoro; 4 foglie di lattuga verde tipo iceberg

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Prep. 30 min

Total 5 h 30 min

4 porzioni

Ingredients

Hamburger di vitello

100 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
1 rametto di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
300 g di carne di vitello punta di petto a tocchi (2-3 cm circa vedere consiglio)
300 g di carne di vitello taglio reale di spalla a tocchi (2-3 cm circa vedere consiglio)
1 cucchiaino di sale
1 - 2 pizzichi di pepe bianco macinato a piacere
1 pizzico di aglio in polvere (optional)