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Menú: Sopa de picadillo. Rape con gambón, patata panadera y salsa de naranja

Menú: Sopa de picadillo. Rape con gambón, patata panadera y salsa de naranja
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Prep. 30 min
Total 1 h 15 min
6 raciones
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Ingredients

  • 1 diente de ajo
  • 100 g de puerro (solo la parte blanca) en rodajas
  • 30 g de aceite de oliva
  • 1 pellizco de hebras de azafrán
  • 1 pastilla de caldo de pollo (para 0,5 l.)
  • 70 g de jamón curado en dados
  • 2 - 3 de contramuslos de pollo sin piel ni hueso enteros (aprox. 300 g)
  • 70 g de zanahoria en trozos
  • 50 g de cebolla
  • 70 g de apio en trozos
  • 1500 g de agua
  • 500 g de patatas peladas y cortadas en rodajas de 2 mm
  • 150 g de cebolleta cortada en juliana
  • 2 huevos (envueltos en film transparente)
  • aceite de oliva para la bolsa de asar
  • 900 g de lomo de rape (sin piel ni hueso) en medallones de 2 cm
  • 18 gambones frescos pelados
  • 4 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado
  • 50 g de vermut blanco
  • 30 g de fideos
  • 2 pellizcos de sal
  • 150 g de zumo de naranja
  • 1 cucharada rasa de maicena

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 47.76 g
Calories 1765 kJ / 422 kcal
Fat 15.26 g
Fibre 3.55 g
Carbohydrates 22.58 g

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