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Menú: Sopa de picadillo. Rape con gambón, patata panadera y salsa de naranja
Ingredients
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1 diente de ajo
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100 g de puerro (solo la parte blanca) en rodajas
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30 g de aceite de oliva
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1 pellizco de hebras de azafrán
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1 pastilla de caldo de pollo (para 0,5 l.)
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70 g de jamón curado en dados
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2 - 3 de contramuslos de pollo sin piel ni hueso enteros (aprox. 300 g)
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70 g de zanahoria en trozos
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50 g de cebolla
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70 g de apio en trozos
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1500 g de agua
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500 g de patatas peladas y cortadas en rodajas de 2 mm
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150 g de cebolleta cortada en juliana
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2 huevos (envueltos en film transparente)
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aceite de oliva para la bolsa de asar
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900 g de lomo de rape (sin piel ni hueso) en medallones de 2 cm
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18 gambones frescos pelados
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4 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
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2 cucharadas de cebollino fresco picado
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50 g de vermut blanco
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30 g de fideos
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2 pellizcos de sal
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150 g de zumo de naranja
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1 cucharada rasa de maicena
Difficulty
easy
Nutrition per 1 ración
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