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Vitello tonnato

Vitello tonnato
3.7 37 ratings
Prep. 20 min
Total 24 h 45 min
4 porzioni
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Ingredients

Carne
  • 800 g di carne di vitello in un unico pezzo (girello o magatello)
  • 750 g di vino bianco secco
  • 250 g di acqua
  • 2 foglie di alloro fresche lavate ed asciugate
  • 4 chiodi di garofano
  • 5 foglie di salvia fresche lavate ed asciugate
  • 1 cipolla piccola in quarti
  • 1 carota piccola, pelata e a pezzi (2 cm)
  • 1 gambo di sedano a pezzi (3-4 cm)
  • 1 pizzico di sale
Salsa tonnata
  • 2 tuorli sodi
  • 200 g di tonno in scatola in olio di oliva sgocciolato
  • 3 filetti di acciuga sott'olio
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale dissalati + q.b.
  • 20 g di succo di limone
  • 100 g olio extravergine di oliva
  • 100 g di liquido di cottura della carne filtrato
  • 1 - 2 cucchiaini di capperi sotto sale
    4 - 5 cetriolini

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 736.1 mg
Protein 58.7 g
Calories 3197.9 kJ / 764.3 kcal
Fat 36.4 g
Fibre 2.6 g
Saturated Fat 7 g
Carbohydrates 15.1 g

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