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Brasato di manzo al vino rosso

Brasato di manzo al vino rosso
4.2 40 ratings
Prep. 10 min
Total 12 h 30 min
4 porzioni
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Ingredients

Marinata
  • 1000 g di carne di manzo (girello intero) in un unico pezzo
  • 750 g di vino rosso corposo (tipo Barolo)
  • 4 chiodi di garofano
  • ½ cipolla rossa a metà
Brasato
  • 1 gambo di sedano a pezzi (3 cm)
  • 1 carota pelata e a pezzi (2 cm)
  • 100 g di lardo a cubetti (0.5 cm)
  • 1 scalogno a pezzi
  • 1 spicchio di aglio
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 200 g di passata di pomodoro
  • 1 pezzo di stecca di cannella
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe
  • 20 g di burro
  • 10 g di farina tipo 00
Polenta
  • 1500 g di acqua
  • 1 cucchiaio di sale grosso
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 400 g di farina di mais bramata

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 64.9 g
Calories 4217 kJ / 1008 kcal
Fat 46.3 g
Fibre 5 g
Carbohydrates 88.4 g

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