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Cannelloni al ragù
Ingredients
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200 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
Impasto
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300 g di farina tipo 00
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10 g di olio extravergine di oliva
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3 uova
Ragù alla bolognese
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120 g di prosciutto crudo, a cubetti120 g di pancetta a cubetti a cubetti
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80 g di sedano a pezzi
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80 - 100 g di carota pelata e a pezzi
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150 - 180 g di cipolla a pezzi
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25 g di olio extravergine di oliva
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25 g di burro
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400 g di carne trita mista grossa (metà manzo e metà maiale)
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70 g di vino rosso100 g di vino bianco secco
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250 g di passata di pomodoro
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70 g acqua calda
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1 foglia di alloro secca
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30 g di concentrato di pomodoro
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1 cucchiaino di sale
Besciamella
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500 g di latte intero
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40 g di burro a pezzi
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50 g di farina tipo 00
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½ cucchiaino di sale
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2 pizzichi di pepe nero macinato
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2 pizzichi di noce moscata grattugiata (optional)
Difficulty
medium
Nutrition per 1 porzione
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