Orzechowy kurczak po tajsku z kokosowym ryżem

Name: Orzechowy kurczak po tajsku z kokosowym ryżem
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 porcje
Ingredients: 1 ząbek czosnku; 10 g korzenia imbiru, świeżego; 20 g oleju; 130 g mleczka kokosowego; 55 g masła orzechowego; 25 g sosu sojowego; 25 g soku pomarańczowego; 25 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 5 g oleju sezamowego, prażonego; 1 łyżeczka sosu sriracha; 600 g wody; 400 g mleczka kokosowego; 120 - 150 g ryżu białego, basmati; 5 g wiórków kokosowych; 200 g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości; 70 g minikolb kukurydzy, konserwowych; 70 g groszku cukrowego, w strączkach; orzeszki ziemne, niesolone; liście kolendry, świeże

4.5 26 rating

Prep. 20 min

Total 1 h

2 porcje

Ingredients

Sos orzechowy

1 ząbek czosnku
10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
20 g oleju
130 g mleczka kokosowego
55 g masła orzechowego podzielonego na kawałki
25 g sosu sojowego
25 g soku pomarańczowego
25 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
5 g oleju sezamowego, prażonego
1 łyżeczka sosu sriracha (patrz wskazówka)

Kurczak, ryż i warzywa

600 g wody
400 g mleczka kokosowego
120 - 150 g ryżu białego, basmati
5 g wiórków kokosowych
200 g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości pokrojonych w 2-3 cm kostkę
70 g minikolb kukurydzy, konserwowych przekrojonych na pół
70 g groszku cukrowego, w strączkach świeżego lub mrożonego, uprzednio rozmrożonego (patrz wariant)
orzeszki ziemne, niesolone posiekane, do dekoracji
liście kolendry, świeże posiekane, do dekoracji