Skip to main content Search
Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce

Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce
4.5 11 ratings
Prep. 1 h 40 min
Total 16 h 40 min
6 Portionen
Sign up for free

Ingredients

Vorbereitung Pilzfüllung (am Vortag)
  • Wasser
    150 g
  • Steinpilze, getrocknet
    15 g
  • Schalotten halbiert
    70 g
  • frische Champignons geviertelt
    300 g
  • Thymian, frisch Blättchen abgezupft, nach Geschmack
    3 - 4 Zweiglein
  • Butter in Stücken
    25 g
  • Madeirawein, trocken oder süß
    120 g
    120 g Portwein, rot
  • Salz
    1 TL
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
    2 - 3 Prisen
Filet Wellington
  • Öl zum Braten
    3 EL
  • Rinderfilet (Rindslungenbraten) (Mittelstück)
    900 - 1000 g
  • Salz nach Geschmack
    1 - 2 TL
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
    1 - 2 TL
  • Blätterteig mit Backpapier (ca. 275 g)
    1 Packung
  • Ei (Größe M) verquirlt
    1
Karotten, Püree und Sauce
  • Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
    ½ Bund
  • Wasser
    600 g
  • Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (3 cm)
    1000 g
  • Karotten in Scheiben (5 mm)
    500 g
  • Salz nach Geschmack
    2 ½ - 4 TL
  • Madeirawein, trocken oder süß
    70 g
    70 g Portwein, rot
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
    ½ - 1 TL
  • Milch
    350 g
  • Butter
    10 g
  • Muskatnuss, gemahlen nach Geschmack
    2 - 3 Prisen

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Portion

Sodium 2568 mg
Protein 46 g
Calories 3710 kJ / 887 kcal
Fat 44 g
Fibre 8 g
Saturated Fat 15 g
Carbohydrates 72 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Garantiert gelungen! 70 Recipes
Austria

You might also like...

Show all

Gefülltes Brathenderl

4.8(542)

1 h 45 min

Schweinefilet aus dem Ofen mit Reis

4.7(639)

1 h 20 min

Schweinslungenbraten mit Letscho und Ei

4.2(55)

1 h

Königsberger Klopse mit Rote-Bete-Salat

4.6(51)

1 h

Rosa gebratene Rindersteaks mit Sauce Béarnaise

4.0(5)

2 h 20 min

Roastbeef mit Senfkruste

4.2(53)

2 h 20 min

Vollkornbrot, Aufstrich und Fleischbällchen

4.5(23)

2 h

Prime Ribs mit Honig-Rosmarin-Glasur und Erdäpfelgratin

4.1(7)

6 h 30 min

Schweinslungenbraten in Pfeffer-Rahm-Sauce mit Speckfisolen

4.4(350)

50 min

Putenrouladen mit Petersilerdäpfeln

4.5(63)

1 h 15 min

Boeuf Bourguignon

4.6(195)

2 h 45 min

Pochiertes Rindfleisch mit Meerrettichsauce

4.1(44)

1 h 10 min

 Show all