Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce

Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce

4.5 11 ratings

Prep. 1 h 40 min

Total 16 h 40 min

6 Portionen

Ingredients

Vorbereitung Pilzfüllung (am Vortag)

Wasser
150 g
Steinpilze, getrocknet
15 g
Schalotten halbiert
70 g
frische Champignons geviertelt
300 g
Thymian, frisch Blättchen abgezupft, nach Geschmack
3 - 4 Zweiglein
Butter in Stücken
25 g
Madeirawein, trocken oder süß
120 g
120 g Portwein, rot
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
2 - 3 Prisen

Filet Wellington

Öl zum Braten
3 EL
Rinderfilet (Rindslungenbraten) (Mittelstück)
900 - 1000 g
Salz nach Geschmack
1 - 2 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
1 - 2 TL
Blätterteig mit Backpapier (ca. 275 g)
1 Packung
Ei (Größe M) verquirlt
1

Karotten, Püree und Sauce

Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
½ Bund
Wasser
600 g
Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (3 cm)
1000 g
Karotten in Scheiben (5 mm)
500 g
Salz nach Geschmack
2 ½ - 4 TL
Madeirawein, trocken oder süß
70 g
70 g Portwein, rot
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
½ - 1 TL
Milch
350 g
Butter
10 g
Muskatnuss, gemahlen nach Geschmack
2 - 3 Prisen

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Portion

Sodium 2568 mg

Protein 46 g

Calories 3710 kJ / 887 kcal

Fat 44 g

Fibre 8 g

Saturated Fat 15 g

Carbohydrates 72 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Garantiert gelungen! 70 Recipes
Austria

You might also like...

Show all

Gefülltes Brathenderl

1h 45min

Moussaka Wraps

50min

Chili Chorizo Dog

2h 50min

Tom Kha Gai

45min

Schweinefilet mediterran mit Blumenkohl und Wildreis

1h 10min

Irish-Stout-Beef (Irland)

1h 15min

Rinderfiletsteaks Sous-Vide

1h 30min

Tortillas mit Huhn in Tomatensauce (Entomatadas)

1h

Saftige Goldrausch-Burger

1h 30min

Bao Buns mit BBQ-Schweinefilet

3h

Vollkorn-Tacos mit Pulled Pork und Biersud

5h

Pulled Pork Burger BBQ-Style

1h 40min

Show all