Stervormige walnootravioli met champagnesaus
TM6 TM5 TM31

Stervormige walnootravioli met champagnesaus

(No ratings)

Ingredients

Raviolideeg

  • 200 g bloem
  • 2 eieren
  • 1 el olijfolie

Raviolivulling

  • 2 takjes verse peterselie, plus extra voor de garnering
  • 40 g Parmezaanse kaas
  • 50 g gepelde walnoten
  • 30 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
  • 100 g peer, in blokjes (1 cm)
  • 20 g zongedroogde tomaten, gehalveerd
  • 150 g ricotta
  • ½ tl zout
  • ½ tl gemalen zwarte peper
  • 3 snuifjes gemalen nootmuskaat

Champagnesaus

  • 1 knoflookteentje
  • 30 g sjalot
  • 30 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
  • 1 tl bloem
    or 1 tl maïszetmeel
  • 180 g groentenbouillon
  • 200 g Champagne
  • 20 g room, 20 % vet
  • 1 - 2 tl zout
  • 1 - 1 ½ l water
  • 20 g grenadine

Nutrition
per 4 porties
Calories
10742 kJ / 2567.4 kcal
Protein
78.1 g
Carbohydrates
223.7 g
Fat
138.9 g
Saturated Fat
59.8 g
Fibre
16.3 g
Sodium
5637.5 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all