Grillet fisk og skaldyr

Citronsmør med urter og chili

• 5 g persilleblade, friske
• 1 rød chili, frisk, skåret i skiver
  or tsk chili, tørret i flager
• 120 g smør, i stykker
• 40 g olivenolie
• 10 g citronsaft, friskpresset
• 2 - 3 knivspidser salt

Peber- og mandelsauce

• 30 g mandler, uden skind
• 200 g stødt tasmansk bjergpeber, drænet
• 10 g æblecidereddike
• 20 g honning
• 2 - 3 knivspidser salt

Basilikum og yoghurtdip

• 4 - 5 kviste basilikum, frisk, kun blade
• 1 fed hvidløg
• 150 - 200 g græsk yoghurt
• 4 - 6 knivspids salt plus ekstra til krydderier

Grillning

• 1 havbras, hele, renset og renset
• 200 - 300 g Rå blæksprutteringe
• 400 - 500 g rejer, hele, upillede
• cherrytomat
• 6 - 8 kammuslinger
• 2 - 3 knivspidser salt
• oliven, til servering
• kapers, til servering
• baguette, i skiver, til servering
• persilleblad, frisk, hakket, til servering