Ravioli van sternoten met champagnesaus

Ravioli van sternoten met champagnesaus

2.3 3 ratings

Prep. 45 min

Total 1 h 30 min

4 porties

Ingredients

Raviolideeg

bloem voor pasta
200 g
eieren
2
olijfolie
1 el

Vulling

verse peterselie plus voor de garnering
2 takjes
Parmezaanse kaas
40 g
gepelde walnoten
50 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
30 g
peren in blokjes gesneden (1 cm)
100 g
zongedroogde tomaten doormidden gesneden
20 g
ricotta
150 g
zout
½ tl
gemalen zwarte peper
½ tl
gemalen nootmuskaat
3 snuifjes

Saus

teentje knoflook
1
sjalot
30 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
30 g
bloem
1 tl
1 tl maïszetmeel
groentebouillon
180 g
Champagne
200 g
room, 25% v.g
20 g
zout
1 - 2 tl
water
1300 g
grenadine
20 g

Difficulty

medium

Nutrition per 4 porties

Sodium 4487.4 mg

Protein 89.3 g

Calories 11769.9 kJ / 2813.1 kcal

Fat 161.2 g

Fibre 23.3 g

Saturated Fat 60.3 g

Carbohydrates 233.2 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Kerst menu 11 Recipes
Benelux

You might also like...

Show all

"Marry Me" - Pasta met Kip

30 min

Macaroni met ham en kaas

1 h 20 min

Lasagne bolognese

2 h 30 min

Op Italiaanse wijze pesto pasta met gekonfijte kerstomaatjes (vegetarisch)

30 min

Pad Thai

45 min

Pasta met Champignons en Spek

30 min

Rijst met groentemix

55 min

Pompoenrisotto met spek

25 min

Macaroni met tomaat en chorizo XXL

45 min

Zomerse pastasalade

30 min

Parelgerst Nasi Goreng met scampi's

No ratings

Rijstsalade

1 h

Show all