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Ciabatta

Ciabatta
4.1 18 ratings
Prep. 25 min
Total 8 h 30 min
2 Stück
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Ingredients

Weizensauerteig
  • Wasser, heiß
    1000 g
  • Wasser lauwarm
    150 g
  • Sauerteig (Weizensauerteig z. B. von Seitenbacher®)
    15 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700
    150 g
Hauptteig und Fertigstellung
  • Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
    260 g
  • frische Hefe (siehe Tipp)
    5 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700
    400 g
  • Salz (10-12 g)
    2 TL
  • Wasser, heiß
    1000 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960 zum Bearbeiten

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Stück

Sodium 2420 mg
Protein 35 g
Calories 4255 kJ / 1017 kcal
Fat 5 g
Fibre 7.9 g
Saturated Fat 1 g
Carbohydrates 203 g

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