Masa

• 

  400 g de agua
• 

  ½ cucharadita de azúcar
• 

  25 g de levadura prensada fresca
• 

  500 g de harina panificable sin gluten (y algo más para espolvorear)
• 

  2 cucharaditas de psyllium
• 

  15 g de aceite de oliva (y algo más para engrasar)
• 

  ½ cucharadita de sal
• 

  100 g de aceitunas verdes sin hueso
• 

  100 g de aceitunas negras sin hueso
• 

  100 g de tomates secos en aceite
• 

  2 ramitas de romero fresco (solo las hojas)
• 

  100 g de mozzarella rallada