Πατέ σε ζύμη (Ισπανία)
TM6 TM5 TM31

Πατέ σε ζύμη (Ισπανία)

(No ratings)

Ingredients

Ζύμη

  • 400 γρ. αλεύρι, και λίγο ακόμα για το μούλιασμα
  • 200 γρ. βούτυρο, ανάλατο, σε κύβους
  • 100 γρ. νερό, και λίγο ακόμα για το μούλιασμα
  • 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι

Πατέ

  • 6 - 8 κλωνάρια μαϊντανό, φρέσκο, μονό τα φύλλα
  • 3 κ.γλ. κόκκους πράσινου πιπεριού, σε άλμη
  • 2 φέτες λευκό ψωμί (50 γρ.)
  • 100 γρ. λευκά μανιτάρια
  • 900 γρ. χοιρινό κρέας, χωρίς κόκαλο, άπαχο, σε κομμάτια (2 εκ.)
  • 150 γρ. συκώτι κοτόπουλου, καθαρισμένο, σε κομμάτια
  • 3 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
  • 1 κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
  • 3 μεγάλα αυγά (63-73 γρ. το καθένα)
  • 50 γρ. γάλα
  • 20 γρ. ισπανικό κρασί Oloroso (sherry)
  • 50 γρ. φουά γκρα, "mi-cuit" (μισοψημένο)
    or 50 γρ. πατέ από χοιρινό συκώτι (ή κοτόπουλου ή πάπιας)

Συναρμολόγηση

  • 3 φέτες μπέικον, μη καπνιστό
  • 1 αυγό, χτυπημένο
  • 3 φύλλα ζελατίνης
  • 350 γρ. νερό
  • 50 γρ. γλυκό κρασί (π.χ. γλυκό sherry ή Madeira)

Nutrition
per 1 μερίδα
Calories
1706 kJ / 408 kcal
Protein
22.6 g
Carbohydrates
25 g
Fat
24.2 g
Fibre
1.4 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all