Mole de olla vegetariano

Mole de olla vegetariano

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Prep. 25 min

Total 1 h

8 porciones

Ingredients

Chochoyones

250 g de agua
½ cucharadita de sal
200 g de harina de maíz nixtamalizado

Mole de olla

35 g de aceite
4 chiles pasilla desvenados
2 chiles guajillo desvenados
1 chile ancho desvenado
90 g de cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de mejorana seca
2 cucharaditas de sal
1300 g de agua
250 g de elote cortado en 6 rodajas
110 g de chayote pelado, en cubos (2 cm)
150 g de papa en cubos (2 cm)
100 g de zanahoria pelada, en bastones
150 g de calabacita en bastones
100 g de ejotes sin las puntas, cortados en 3 trozos
2 ramitas de epazote
limones para servir

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Protein 5 g

Calories 815 kJ / 194 kcal

Fat 6 g

Fibre 5 g

Carbohydrates 33 g

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