Ravioli negre cu biban de mare

Name: Ravioli negre cu biban de mare
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 320 g făină pentru paste; 5 ouă; 1 gălbenuș; 2 pliculețe cerneală de calmar; 250 g biban de mare; 50 g mascarpone; 120 g ricotta proaspătă; 2 fire pătrunjel proaspăt; 1 lămâie; 1 linguriță sare; ¼ linguriță piper măcinat; 50 g ceapă; 40 g ulei de măsline extravirgin; 500 g roșii cherry; 2 - 3 fire cimbru proaspăt; 1 priză zahăr; 1 linguriță sare; 1 priză piper alb măcinat; 1 lămâie

(No ratings)

Difficulty advanced

Preparation time 1h

Total time 1h 45 min

Serving size 4 porții

Ingredients

320 g făină pentru paste, plus pentru presărare
5 ouă, 1 bătut într-un castron separat pentru uns
1 gălbenuș
2 pliculețe cerneală de calmar, lichidă, diluată cu 1 linguriță de apă
250 g biban de mare, fără piele, tăiat bucăți (aprox. 3-4 cm) (vezi recomandări)
50 g mascarpone
120 g ricotta proaspătă, scursă
2 fire pătrunjel proaspăt, doar frunzele
1 lămâie, doar coaja
1 linguriță sare
¼ linguriță piper măcinat