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Caponata mit Linsen

Caponata mit Linsen
4.4 8 ratings
Prep. 25 min
Total 1 h
8 Portionen
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Ingredients

  • Auberginen in Würfeln (2 cm)
    300 g
  • Fenchel in Stücken (3 cm)
    150 g
  • Salz
    1 ½ TL
  • Olivenöl
    30 g
  • Zwiebeln geviertelt
    200 g
  • Knoblauchzehen
    2
  • Basilikum, frisch Blätter abgezupft
    20 g
  • Rispentomaten geviertelt
    300 g
  • gehackte Tomaten, aus der Dose
    400 g
  • Wasser
    150 g
  • Aceto balsamico
    25 g
  • grüne Linsen, getrocknet, ganz (z.B. Coop Naturaplan Bio Linsen grün)
    170 g
  • Pfeffer
    4 Prisen
  • Pinienkerne
    30 g
  • Mandelstifte
    30 g
  • Stangensellerie in Stücken (1 cm, siehe Tipp)
    200 g
  • Peperoni in Würfel (1 cm)
    250 g
  • roter Peperoncino (optional) in Stücken (0.5 cm)
    1
  • Oliven ohne Stein, in Ringen, (0.3 cm)
    50 g
  • Kapern in Essig, abgetropft
    25 g
  • Rosinen (optional)
    20 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 465 mg
Protein 9 g
Calories 922 kJ / 220 kcal
Fat 9 g
Fibre 8.4 g
Saturated Fat 1 g
Carbohydrates 20 g

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