Beignets de filets de perche

Name: Beignets de filets de perche
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 ½ bouquet de persil frais; 80 g de cornichons; 50 g d'oignons rouges; 3 œufs cuits durs; 380 g d'huile de tournesol; 2 œufs; 3 c. à café de jus de citron; 3 c. à café de moutarde à l'ancienne; 1 - 1 ½ c. à café de sel; 2 pointes de couteau de poivre, moulu; 80 g de beurre; 300 g de bière; 240 g de farine; 1 ¾ - 2 c. à café de sel; ½ c. à café de poivre blanc moulu; 1 ½ l d'huile de friture; 750 g de filets de perche; 1 ½ c. à soupe farine de blé; 1 - 2 citrons

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Prep. 20 min

Total 1 h

6 portions

Ingredients

Sauce tartare

1 ½ bouquet de persil frais (30 g), effeuillé
80 g de cornichons coupés en morceaux (3 cm)
50 g d'oignons rouges coupés en deux
3 œufs cuits durs
380 g d'huile de tournesol
2 œufs
3 c. à café de jus de citron
3 c. à café de moutarde à l'ancienne
1 - 1 ½ c. à café de sel
2 pointes de couteau de poivre, moulu

Beignets

80 g de beurre
300 g de bière
240 g de farine
1 ¾ - 2 c. à café de sel
½ c. à café de poivre blanc moulu
1 ½ l d'huile de friture
750 g de filets de perche dépiautés, coupés en deux dans le sens de la longueur selon la taille
1 ½ c. à soupe farine de blé
1 - 2 citrons bio coupé/s en quartiers