Timballo di riso alla siciliana

Name: Timballo di riso alla siciliana
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: olio per frittura; 500 g di melanzane; 2 - 3 cucchiai di pangrattato; 50 g di Parmigiano Reggiano; 80 g di cipolla bianca; 250 g di pomodori freschi; 40 g di olio extravergine di oliva; 250 g di riso Carnaroli; 150 g di piselli surgelati; 1 cucchiaino colmo di sale; 650 g di acqua; 200 g di caciocavallo

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Prep. 30 min

Total 1 h 30 min

4 porzioni

Ingredients

olio per frittura q.b.
di melanzane a fette (2-3 mm di spessore)
500 g
di pangrattato + q.b.
2 - 3 cucchiai
di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
50 g
di cipolla bianca in quarti
80 g
di pomodori freschi in quarti
250 g
250 g di pomodori pelati, in quarti
di olio extravergine di oliva + q.b.
40 g
di riso Carnaroli
250 g
di piselli surgelati
150 g
di sale
1 cucchiaino colmo
di acqua
650 g
di caciocavallo a pezzi
200 g
200 g di scamorza, o altro formaggio saporito a pezzi