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Tortini di quinoa con avocado e pomodorini confit

Tortini di quinoa con avocado e pomodorini confit
4.0 1 rating
Prep. 15 min
Total 45 min
4 porzioni
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Ingredients

  • 140 g di olio extravergine di oliva
  • 100 g di pomodorini
  • 20 g di erbe aromatiche fresche miste (ad esempio timo, basilico, rosmarino)
  • 4 spicchi di aglio
  • 2 - 3 pizzichi di sale + q.b.
  • 3 pizzichi di pepe macinato
  • 1 cucchiaino di aceto balsamico
  • 200 g di chicchi di quinoa
  • 750 g di acqua
  • 50 g di cipolla rossa a pezzi (2-3 cm)
  • 75 g di peperone rosso a pezzi (2-3 cm)
  • 75 g di peperone giallo a pezzi (2-3 cm)
  • 100 g di zucchine a pezzi (2-3 cm)
  • 100 g di melanzana a pezzi (2-3 cm)
  • 50 g di pomodoro a pezzi (2-3 cm)
  • ½ avocado finemente affettato

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 919.6 mg
Protein 9.6 g
Calories 1529 kJ / 365 kcal
Fat 17.4 g
Fibre 10.2 g
Saturated Fat 6.3 g
Carbohydrates 45.9 g

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