Riz Sichuan à la viande hachée et l'huile de piment
TM6

Riz Sichuan à la viande hachée et l'huile de piment

1.0 (1 rating)

Ingredients

  • 250 g de riz blanc, de type jasmin
  • de l'eau, pour tremper

Huile de piment

  • 50 g de piment en poudre (voir conseil)
  • 300 g d'huile végétale
  • 90 g d'échalotes, en fines tranches
  • 1 bâton de cannelle, cassé en deux
  • 1 anis étoilé
  • 20 g de grains de poivre Sichuan
  • 1 c. à soupe de graines de coriandre
  • 2 feuilles de laurier déshydratées
  • 2 gousses de cardamome noire (voir conseil) (optional)
  • 2 oignons de printemps, parties blanches et vertes
  • du gingembre frais, morceau de 4 cm, en tranches
  • 3 gousses d'ail

Riz Sichuan

  • 10 g de grains de poivre Sichuan
  • 20 g de gingembre frais, en tranches (2 mm)
  • 2 gousses d'ail
  • 30 g d'huile végétale
  • 500 g d'eau
  • 1 c. à café de graines de soja noir salé fermenté (Douchi), dans l'huile de piment
  • 30 g de sauce soja
  • 20 g de vin de riz de Shaoxing
  • ½ c. à café de pâte de bouillon de poulet
    or ½ cube de bouillon de poulet (pour 0,5l), émietté
  • ½ c. à café de sucre brun
  • ½ c. à café de sel
  • ½ c. à café de poivre blanc moulu
  • 1 - 2 c. à soupe d'huile végétale, pour la friture
  • 250 g de viande hachée, porc, bœuf, dinde ou poulet
  • 1 pak-choï, en morceaux (3 cm)
  • de l'oignon de printemps, haché, comme finition
  • 100 - 120 g de tofu soyeux, en morceaux, pour servir (optional)

Nutrition
per 4 portions
Calories
21160.6 kJ / 5057.5 kcal
Protein
78.6 g
Carbohydrates
287.6 g
Fat
409.2 g
Saturated Fat
44 g
Fibre
34.8 g
Sodium
2557.1 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all