Coulibiac (plăcintă cu somon și ciuperci)

Name: Coulibiac (plăcintă cu somon și ciuperci)
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8 porții
Ingredients: 450 g făină; 220 g unt nesărat; 1 linguriță sare de mare fină; 110 g apă; 1000 g apă; 160 g orez cu bobul lung; 3 ouă mari (63-73 g); 250 g șalote; 40 g unt nesărat; 250 g ciuperci champignon, proaspete; 4 prize sare de mare fină; 1 priză piper negru măcinat; făină; 4 prize sare de mare fină; 4 prize piper negru măcinat; 1000 g file de somon proaspăt, fără piele și fără oase; 4 fire mărar proaspăt; 200 g frunze de spanac congelat; 1 ou mare (63-73 g); 200 g vin alb; 400 g smântână maturată, 30% grăsime; 1 linguriță sare de mare fină; ¼ linguriță piper alb măcinat; 4 fire pătrunjel proaspăt; 4 fire mărar proaspăt; 30 g zeamă de lămâie

5.0 (2 ratings)

Difficulty advanced

Preparation time 40 min

Total time 2h 15 min

Serving size 8 porții

Ingredients

450 g făină
220 g unt nesărat, rece, tăiat cuburi
1 linguriță sare de mare fină
110 g apă, rece ca gheața

1000 g apă
160 g orez cu bobul lung
3 ouă mari (63-73 g), întregi
250 g șalote, tăiate jumătăți
40 g unt nesărat, tăiat cuburi
250 g ciuperci champignon, proaspete
4 prize sare de mare fină
1 priză piper negru măcinat

făină, pentru pudrat suprafața de lucru
4 prize sare de mare fină
4 prize piper negru măcinat
1000 g file de somon proaspăt, fără piele și fără oase
4 fire mărar proaspăt, doar frunzele
200 g frunze de spanac congelat, dezghețat, bine scurs (aprox. 500 g greutatea totală înainte de dezghețare)
1 ou mare (63-73 g), bătut