Panzerottini TM6

Name: Panzerottini TM6
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 50 pezzi
Ingredients: 30 g di pecorino; 300 g di mozzarella; 30 g di olio extravergine di oliva; 200 g di carne trita mista; 100 g di salsa di pomodoro; 1 spicchio di aglio; 160 g di peperoni misti; 120 g di pomodori; 2 pizzico di sale; 3 - 4 foglie di basilico fresche; 100 g di latte; 10 g di lievito di birra fresco; 5 g di malto d'orzo; 1400 g acqua; 500 g di farina tipo 00; 40 g di olio extravergine di oliva; 15 g di sale; 30 g di succo di limone; 1500 g di olio per frittura

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Prep. 1 h

Total 4 h

50 pezzi

Ingredients

Ripieni

30 g di pecorino stagionato, a pezzi (2-3 cm)
300 g di mozzarella intrecciata (treccia) a pezzi (3-4 cm)

300 g di scamorza, intrecciata (treccia) a pezzi (3-4 cm)
30 g di olio extravergine di oliva
200 g di carne trita mista (vitello e maiale)
100 g di salsa di pomodoro
1 spicchio di aglio
160 g di peperoni misti (gialli e rossi)
120 g di pomodori San Marzano, senza semi e a pezzi
2 pizzico di sale
3 - 4 foglie di basilico fresche lavate
1 pizzico di pepe nero macinato (optional)