Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Lievitino
- 90 g di acqua
-
5
g di lievito madre di segale
or 2 g di lievito di birra fresco - 60 g di farina di segale
Starter alle spezie
- ½ cucchiaino di semi di finocchio
- ¼ di cucchiaino di semi di cumino
- 60 g di acqua, tiepida
- 1 g di lievito di birra fresco
- 20 g di pangrattato
- 20 g di farina di segale
Pane
- 1760 g di acqua (di cui 260 g fredda)
- 10 g di lievito di birra fresco, sbriciolato
- 100 g di farina di segale + q.b.
- 260 g di farina tipo 0
- 10 g di sale
- olio extravergine di oliva q.b.
- 30 g di succo di limone
- Nutrition
- per 1 pezzo
- Calories
- 683 kJ / 166 kcal
- Protein
- 5 g
- Carbohydrates
- 33 g
- Fat
- 1 g
- Fibre
- 2.6 g
In Collections
Alternative recipes
Show allIl pane di Altamura
4h
Piccoli filoni alle olive verdi
2h 30 min.
Fougasse
12j 50 menit
Pane con farina di miglio (senza glutine)
2u. 35min
Piadina (senza glutine)
1h 20min
Pane arabo (senza glutine)
1 Std. 35 Min
Pane con farina di piselli (senza glutine)
4j 5 menit
Koulouri Salonicco (panini di Salonicco)
No ratings
Pagnotte di Santa Chiara
5h
Pane cicci
No ratings
Panini bovoli
4h
Donuts glassati
4h