Piadinabrød med pulled chicken og auberginespread

Piadinadej

• 300 g mælk
• 10 g honning
• 20 g olivenolie
• 500 g hvedemel, 10% proteinindhold
• 15 g bagepulver
• 1 tsk salt

Pulled chicken

• 40 g røget bacon, skåret i tern eller skiver
• 5 kyllingelår, uden skind og ben (ca. 500 g), skåret i mindre stykker (5 cm)
• 30 g æblecidereddike
• 1 knivspids hvidløgspulver
• 1 tsk spidskommen, stødt
• 10 g farin
• 25 g ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsk sød paprika
• ¾ tsk salt
• 500 g vand
• 300 g aubergine, skåret i mindre stykker
• 20 g citronsaft
• 3 kviste persille, frisk, kan undlades
• ½ fed hvidløg
• 20 g tahini
• 50 g barbecuesauce

Tilberedning af Piadinabrød

• hvedemel, til at drysse med
• 1 agurk, skåret i skiver