Nudler med kalkun og blommesauce

Name: Nudler med kalkun og blommesauce
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 spsk stjerneanis; 1 kanelstang; 1 spsk fennikelfrø, tørret; ¾ spsk nellike; 20 g Sichuan peberkorn; 65 g vegetabilsk olie; 2 fed hvidløg; 250 g kalkunbrystfilet; 3 knivspids hvid peber, stødt; 1 chili; 50 g skalotteløg; 10 g ingefær; 500 g blommer; 1 ½ spsk østerssauce; 20 g soyasauce, light; 1400 g vand; 30 g soyasauce; 40 g farin; 2 spsk eddike; 250 g nudler, tørret; 250 g pak choi; 200 g gulerod; 80 - 100 g bambusskud, dåse; sesamfrø; forårsløg; sesamolie, koldpresset, lys eller mørk

(No ratings)

Difficulty medium

Preparation time 45 min

Total time 2h 5 min

Serving size 4 portioner

Ingredients

2 spsk stjerneanis
1 kanelstang (10 g), halveret
1 spsk fennikelfrø, tørret
¾ spsk nellike
20 g Sichuan peberkorn

65 g vegetabilsk olie
2 fed hvidløg, afskåret, hakket
250 g kalkunbrystfilet skåret i strimler (1,5 cm x 3-4 cm), tørret med køkkenrulle
3 knivspids hvid peber, stødt
1 chili,uden kerner, hakket
50 g skalotteløg, skåret i halve
10 g ingefær, skrællet, skåret i skiver (2 mm)
500 g blommer, uden sten, skåret i halve
1 ½ spsk østerssauce
20 g soyasauce, light
1400 g vand
30 g soyasauce, mørk
40 g farin
2 spsk eddike, sort (f.eks. Chinkiang)
1 spsk fermenterede soyabønner med chili (optional)
1 spsk risvin, shaoxing (optional)
250 g nudler, tørret
250 g pak choi, skåret diagonalt i stykker (se tip)
200 g gulerod, skåret diagonalt i pinde (5 cm lange, 0,5 cm tykke)