Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup, we cannot guarantee a successful outcome.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Houmous de petit pois aux orties, vapeur de coques aux herbes fraîches par Eric Guérin
Prep. 20 min
Total 1 h
4 portions
Ingredients
Les oignons pickles
-
450 g de vinaigre de riz
-
50 g de miel de Brière
-
10 g gingembres frais émincé
-
1 botte d'oignons nouveaux coupés en quartiers
Le houmous de petits pois
-
50 g de lard fumé
-
1 oignon coupé en quatre
-
100 g d'eau
-
450 g de petits pois frais écossés
-
100 g d'huile d'olive
-
5 g de menthe fraîche
-
5 g de coriandre fraîche
-
5 g d'aneth frais
-
5 g de basilic frais
-
40 g de feuilles d'ortie
-
8 g de pluches de fenouil sauvage
-
du sel à ajuster en fonction des goûts
-
du poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
La vapeur de coques et légumes
-
2 échalotes coupées en deux
-
30 g de beurre en morceaux
-
50 g de vin blanc
-
100 g d'eau
-
3 brins de menthe fraîche
-
3 brins de coriandre fraîche
-
2 c. à café d'aneth frais
-
300 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
-
75 g d'haricots verts extra-fins
-
75 g de navets nouveaux, émincés en lamelles
Le gel de pickles
-
1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
1 g d'agar-agar
La finition
-
100 g de beurre coupé en morceaux
-
½ concombre émincé en lamelles
-
herbes aromatiques fraîches (menthe, coriandre, aneth et basilic), pour la finition
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
Sodium
453.8 mg
Protein
32.3 g
Calories
3078.8 kJ /
742 kcal
Fat
46.8 g
Fibre
27.8 g
Saturated Fat
12 g
Carbohydrates
32.5 g
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More information
You might also like...
Show all
Cookies au chorizo et aux tomates séchées
50min
Muffins façon pizza
35min
Tapenade de Marseille
15min
Chips aux graines et rillettes de thon au citron vert
45min
Bouchées au chèvre et chorizo
30min
Gougères au curry
1h
Miniquiches lorraines
55min
Biscuits apéritifs "fantômes"
1h
Roulés de crêpes vertes, saumon et épinards
45min
Cookies jambon, parmesan et origan
45min
Crackers aux graines
35min
Rillettes aux deux saumons
40min