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Succès praliné

Succès praliné
4.2 54 rating
Prep. 10 min
Total 1 h 40 min
8 parts
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Ingredients

La dacquoise à la noisette
  • 230 g de sucre en poudre
  • 150 g de blancs d'œufs (5 blancs env.)
  • 30 g de farine de blé
  • 75 g de noisettes en poudre
  • 75 g de poudre d'amande
  • 30 g de noisettes entières concassées
La crème mousseline au praliné
  • 5 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 40 g de fécule de maïs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 4 jaunes d'œufs
  • 450 g de lait
  • 100 g de pâte de pralin (voir "Conseil(s)")
  • 1 c. à café de sucre vanillé maison
  • 90 g de beurre coupé en morceaux
  • 200 g de crème liquide 35% m.g. très froide

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 part

Sodium 94.1 mg
Protein 12.1 g
Calories 2632.5 kJ / 630.9 kcal
Fat 39.4 g
Fibre 2.4 g
Saturated Fat 15 g
Carbohydrates 55.9 g

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