Burgonyás-túrós csigák mártogatóssal

Name: Burgonyás-túrós csigák mártogatóssal
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 darab
Ingredients: 500 g víz; 2 tk tengeri só; 330 g burgonya, lisztes; 60 g mogyoróhagyma; 15 g kucsmagomba, szárított; 20 g vaj, sózatlan; 1 tojás, közepes (53-63 g); 1 ek kukorica keményítő; 100 g Taleggio túró; 275 g leveles tészta; búzaliszt; 2 csepp Worcestershire szósz; 200 g crème fraîche; 1 ek citromlé; ¼ tk tengeri só; ¼ tk feketebors, őrölt

5.0 1 rating

Prep. 15 min

Total 1 h 10 min

8 darab

Ingredients

Burgonyás csigák

víz
500 g
tengeri só
2 tk
burgonya, lisztes darabokra vágva (3 cm)
330 g
mogyoróhagyma félbevágva
60 g
kucsmagomba, szárított 30 percig forrásban lévő vízben áztatva, majd kinyomkodva
15 g
shiitake gomba, szárított, 30 percig forrásban lévő vízben áztatva, majd kinyomkodva
vaj, sózatlan darabolva
20 g
tojás, közepes (53-63 g)
1
kukorica keményítő
1 ek
Taleggio túró darabokra vágva (2 cm)
100 g
leveles tészta
275 g
búzaliszt lisztezéshez

Mártogatós

Worcestershire szósz
2 csepp
crème fraîche
200 g
citromlé
1 ek
metélőhagyma, friss (optional) finomra vágva, plusz díszítéshez (opcionális)
½ csokor
tengeri só
¼ tk
feketebors, őrölt
¼ tk