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Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia

Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia
3.0 2 ratings
Prep. 30 min
Total 16 h
1 unidad
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Ingredients

Masa madre de centeno
  • 190 g de agua
  • 150 g de harina integral de centeno
    150 g de harina de centeno
  • 15 g de pie de masa de centeno
Masa principal
  • 1 cucharadita de aceite para engrasar
  • 160 g de agua fría
  • 100 g de queso fresco con 20% de grasa (tipo quark)
  • 400 g de harina de fuerza
  • 2 cucharaditas de sal (10-12 g)
  • 3 cucharaditas de hierbas provenzales secas
  • 1 cucharadita de pie de masa de centeno
  • 1 cucharada de agua
  • 3 - 4 hojas de salvia fresca

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Sodium 5321.6 mg
Protein 88.6 g
Calories 10138 kJ / 2423 kcal
Fat 47.7 g
Fibre 28.4 g
Saturated Fat 20.9 g
Carbohydrates 406.3 g

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Also featured in

Masa madre - La esencia del pan 67 Recipes
Spain

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