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Pan de trigo con masa madre

Pan de trigo con masa madre
4.7 19 rating
Prep. 30 min
Total 15 h
1 unidad
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Ingredients

Masa madre de trigo
  • 60 g de agua
  • 20 g de pie de masa de trigo
  • 60 g de harina de fuerza
Poolish
  • 60 g de agua
  • 1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
  • 60 g de harina de fuerza
Masa principal
  • 1 cucharadita de aceite
  • 270 g de agua fría
  • 470 g de harina de fuerza
  • 2 cucharaditas de sal (10 g)

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 unidad

Sodium 4784.9 mg
Protein 72.5 g
Calories 9277 kJ / 2217 kcal
Fat 15 g
Fibre 16 g
Saturated Fat 1.5 g
Carbohydrates 436.5 g

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Also featured in

Masa madre - La esencia del pan 67 Recipes
Spain

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