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Pan raíz de parmesano, aceitunas y nueces con masa madre (larga fermentación)

Pan raíz de parmesano, aceitunas y nueces con masa madre (larga fermentación)
5.0 4 rating
Prep. 30 min
Total 23 h
2 unidades
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Ingredients

Masa madre de manzana y trigo
  • 150 g de agua
  • 10 g de pie de masa de manzana y trigo
  • 150 g de harina de fuerza
Masa principal
  • 250 g de agua fría
  • 350 g de harina de fuerza
  • 1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
  • 2 cucharaditas de sal (10-12 g)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 50 g de queso parmesano en trozos
  • 20 aceitunas negras sin hueso en mitades
  • 10 de nuez pelada en trozos

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Sodium 2820.1 mg
Protein 43.4 g
Calories 5077 kJ / 1213 kcal
Fat 31 g
Fibre 8.7 g
Saturated Fat 6.7 g
Carbohydrates 188.7 g

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Also featured in

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Spain

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