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Pan retorcido con masa madre

Pan retorcido con masa madre
4.3 7 ratings
Prep. 20 min
Total 16 h
1 unidad
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Ingredients

Masa madre de centeno
  • 330 g de agua
  • 15 g de pie de masa de centeno
  • 255 g de harina integral de centeno
Masa principal
  • 2 cucharaditas de aceite (para engrasar)
  • 220 g de agua fría
  • 255 g de harina de fuerza
  • 210 g de harina integral de centeno
  • 2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
  • 1 cucharadita de aceite (para engrasar)

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 unidad

Sodium 5929.6 mg
Protein 82.3 g
Calories 11121 kJ / 2658 kcal
Fat 20.8 g
Fibre 62.1 g
Saturated Fat 2.1 g
Carbohydrates 479.6 g

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Also featured in

Masa madre - La esencia del pan 67 Recipes
Spain

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