Compatible versions
Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Masa madre de centeno
- 110 g de agua
- 30 g de pie de masa de centeno
- 90 g de harina integral de centeno
Masa principal
- 1 cucharada de aceite para engrasar
- 240 g de agua fría
-
10
g de sirope de cebada malteada
or 10 g miel - 1 g de levadura prensada fresca
-
210
g de harina integral de centeno
or 210 g de harina de centeno - 230 g de harina de fuerza
- 1 ½ cucharadita de sal
- 1 ½ cucharadita de semillas de hinojo
- 1 cucharadita de alcaravea en grano
- ½ cucharadita de semillas de cilantro molidas
- Nutrition
- per 1 unidad
- Calories
- 7648 kJ / 1893 kcal
- Protein
- 52 g
- Carbohydrates
- 372 g
- Fat
- 7 g
- Fibre
- 31.4 g
In Collections
Alternative recipes
Show allPan de agua
3 Std.
Pan de maíz para palomitas (sin gluten)
2h
Pan de semillas rico en proteínas
9h
Pan de frutas y frutos secos
2h 55min
Panecillos integrales de cúrcuma con paté de shiitake, salmón ahumado y aguacate
2 Std. 50 Min
Nidos de huevo al horno
4h
Medias noches al vapor
2h
Xuxos de crema
1 Std. 30 Min
Pan de molde integral con espinacas
1h 40min
Panecillos de lino y chía
40min
Pan de molde 100% integral con masa madre
15 godz.
Panecillos de patata
15 godz.