Skip to main content Search
Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre
5.0 5 rating
Prep. 30 min
Total 16 h 30 min
1 unidad
Sign up for free

Ingredients

Masa madre de centeno
  • 110 g de agua
  • 30 g de pie de masa de centeno
  • 90 g de harina integral de centeno
Masa principal
  • 1 cucharada de aceite para engrasar
  • 240 g de agua fría
  • 10 g de sirope de cebada malteada
    10 g miel
  • 1 g de levadura prensada fresca
  • 210 g de harina integral de centeno
    210 g de harina de centeno
  • 230 g de harina de fuerza
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 1 ½ cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 cucharadita de alcaravea en grano
  • ½ cucharadita de semillas de cilantro molidas

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Protein 52 g
Calories 7648 kJ / 1893 kcal
Fat 7 g
Fibre 31.4 g
Carbohydrates 372 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Masa madre - La esencia del pan 67 Recipes
Spain

You might also like...

Show all

Panecillos artesanos

4.8(36)

1 h 30 min

Baguettes parisiennes

4.8(18)

15 h 30 min

Panecillos de espelta

4.0(2)

16 h 30 min

Naan indio

4.6(128)

1 h 40 min

Pan de aceitunas

4.7(261)

3 h

Rolls de jamón y queso

4.6(526)

45 min

Panecillos con semillas de amapola

4.4(65)

2 h 40 min

Roscón trenzado de brioche con avellanas

4.5(59)

3 h

Pan con mantequilla de hierbas

5.0(8)

2 h

Muffins ingleses

4.7(90)

1 h 30 min

Pan pide turco (Pide ekmek) - Turquía

4.6(33)

3 h 40 min

Panecillos alemanes de trigo y centeno

4.7(35)

12 h 30 min

 Show all