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Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche
5.0 5 ratings
Prep. 20 min
Total 17 h
1 unidad
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Ingredients

Masa madre de centeno
  • 130 g de agua
  • 10 g de pie de masa de centeno
  • 100 g de harina integral de centeno
Masa principal
  • 200 g de leche
  • 15 g de zumo de limón
  • 150 g de agua fría
  • 10 g de sirope de cebada malteada
    10 g de miel
  • 150 g de harina integral de espelta
  • 100 g de harina de fuerza
  • 250 g de harina integral de centeno
  • 5 g de levadura prensada fresca
  • 2 cucharaditas de especias para pan (ver sugerencia)
  • 2 cucharaditas de sal (10 g)
  • 1 cucharadita de aceite (para engrasar)
  • 2 cucharadas de aceite

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Sodium 4844.9 mg
Protein 82.4 g
Calories 10772 kJ / 2575 kcal
Fat 50.7 g
Fibre 62.7 g
Saturated Fat 10.5 g
Carbohydrates 467.6 g

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