Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

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Prep. 20 min

Total 17 h

1 unidad

Ingredients

Masa madre de centeno

130 g de agua
10 g de pie de masa de centeno
100 g de harina integral de centeno

Masa principal

200 g de leche
15 g de zumo de limón
150 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada

10 g de miel
150 g de harina integral de espelta
100 g de harina de fuerza
250 g de harina integral de centeno
5 g de levadura prensada fresca
2 cucharaditas de especias para pan (ver sugerencia)
2 cucharaditas de sal (10 g)
1 cucharadita de aceite (para engrasar)
2 cucharadas de aceite

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Sodium 4844.9 mg

Protein 82.4 g

Calories 10772 kJ / 2575 kcal

Fat 50.7 g

Fibre 62.7 g

Saturated Fat 10.5 g

Carbohydrates 467.6 g

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