Ossobuco sous-vide

Ossobuco sous-vide

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Prep. 45 min

Total 13 h

4 Portionen

Ingredients

Kalbshaxe, mit Knochen (ca. 160 g bis 200 g pro Stück)
4 Scheiben
Salz
4 Prisen
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
4 Prisen
Weizenmehl
1 EL
Öl zum Braten
3 EL
Knoblauchzehe halbiert
1
Zwiebeln halbiert
50 g
Olivenöl
30 g
Lauch nur weißer Teil, in Scheiben (ca. 3 mm)
200 g
Paprikapulver, edelsüß
1 Prise
Tomatenmark
60 g
Honig
20 g
Rotwein
200 g
Wasser
1500 g
Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)
30 g
Petersilienblätter gehackt, zum Garnieren

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 232 mg

Protein 34 g

Calories 1626 kJ / 389 kcal

Fat 20 g

Fibre 2 g

Saturated Fat 4 g

Carbohydrates 11 g

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