Fabada asturiana de mazapán

Name: Fabada asturiana de mazapán
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 12 raciones
Ingredients: 160 g de azúcar glas; 200 g de almendra molida; 30 g de clara de huevo pasteurizada; 200 g de azúcar glas; 250 g de almendra molida; 20 g de cacao puro en polvo; 40 g de clara de huevo pasteurizada; 30 g de agua; 40 g de azúcar; 60 g de ciruelas pasas sin hueso; 60 g de nueces en mitades; cacao puro en polvo; 100 g de mermelada de albaricoque; 50 g de agua; 30 g de azúcar; 50 g de vino blanco; ¼ - ½ cucharadita de colorante rojo

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Prep. 2 h

Total 2 h

12 raciones

Ingredients

Mazapán

160 g de azúcar glas
200 g de almendra molida
30 g de clara de huevo pasteurizada

Mazapán de cacao

200 g de azúcar glas
250 g de almendra molida
20 g de cacao puro en polvo
40 g de clara de huevo pasteurizada

Morcilla

30 g de agua
40 g de azúcar
60 g de ciruelas pasas sin hueso en cuartos

60 g de dátiles sin hueso, en cuartos
60 g de nueces en mitades troceadas a mano
cacao puro en polvo