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Gewürz-Zwillinge

Gewürz-Zwillinge
4.8 67 rating
Prep. 30 min
Total 16 h 30 min
2 Stücke
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Ingredients

Roggensauerteig (am Vortag)
  • Wasser
    140 g
  • Anstellgut (vom Roggensauerteig)
    10 g
  • Roggenmehl Type R960
    130 g
Hauptteig
  • Rapsöl
    Kokosöl, zum Einfetten
  • Wasser kalt
    400 g
  • frische Germ
    5 g
  • Roggenmehl Type R960, etwas mehr zum Bearbeiten
    310 g
  • Weizenmehl, glatt Type W700
    560 g
  • Backmalz, pulverisiert (siehe Tipp)
    10 g
    10 g Honig
  • Salz
    2 TL
  • Brotgewürz (siehe Tipp)
    3 TL

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Stück

Sodium 1183 mg
Protein 44 g
Calories 7183 kJ / 1718 kcal
Fat 8 g
Fibre 28 g
Saturated Fat 1 g
Carbohydrates 361 g

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